Rang cà phê

RANG cà phê được xem là mặc định do có với lịch sử lâu đời. Rang cà phê đã phát triển một cách tự nhiên cùng với các dụng cụ nấu ăn trong cuộc sống thường ngày gắn với thời kỳ mà cà phê được sử dụng như là một loại thức ăn hơn là đồ uống (cà phê phơi khô lần đầu tiên được rang với ngọn lửa trên bếp vào khoảng từ năm 1200 đến 1300). Tuy nhiên, …

Hạt cà phê có mật độ và tính đa dạng tế bào cao nhất trong tất cả các loài thực vật cùng họ. Chính đặc điểm vật lý này kết hợp với thành phần hoá học phức tạp, hàng trăm phản ứng hoá học sẽ xảy ra khi hạt cà phê chuyển mình dưới sức nóng của nhiệt độ rang. Một số các hợp chất sẽ phân huỷ, biến thành các hợp chất khác đồng thời vô số hợp chất …

Có bao giờ bạn thắc mắc về mức độ (thang độ) rang được in trên bao bì của các loại cà phê chất lượng cao không? Chẳng hạn như Light roast, Medium roast hay Dark roast… hoặc là Vienna roast, French roast  hay Italian roast… Tại sao lại có nhiều mức độ rang như vậy? Đâu là sự khác biệt giữa chúng và điều đó ảnh hưởng như thế nào đến hương vị trong ly cà phê thành phẩm? Cùng tìm …